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如何制作笋干呢?笋干在制作的过程中要经过多层的加工工艺，比如剥壳、蒸煮(杀青)、压榨，烘干、包装等，在这里我们不得不对笋干的烘干工艺做一个详细的介绍，特别是有管笋干烘干机的一些基本情况。

笋干可以晒干或烘干

晒干：选晴天把笋体摊放在晒垫上任其日晒。但要定时翻动，当晒至九成干时，放在木板上头尾分层交错叠平后，再用木板盖上并加重物让其自然回潮和压平，然后再晒3-5天则完全干燥(这期间若遇雨天则应烘干，以免笋体霉烂变质)

烘干：市场上有专门烘干笋干的烘干机，用户可以根据自身的日处理能力来选择适合自己的烘干机。笋干烘干机可以采用低温烘干，不破坏笋干的分子结构，烘干出来之后口感非常的好。笋干烘干机可广泛应用于化工、食品、医药、建材、电子等行业，特别适合于透气较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对滤饼类和膏状物料，也可通过造粒机或挤条机制成型后进行干燥。

鉴别是否干燥的方法有二：一是晒干的笋干选个大的切开，若见中间淡红色已消除，整体颜色均匀。表明已晒干，二是烘干的笋干，用姆指猛按笋体肥厚部分有坚硬感，则表明已烘干。

最后关于分级、包装、贮藏：根据笋干个体的大小、长短、老嫩、颜色等分成三个等级,用双层塑膜装好后封口，周围放入纸箱或竹篓内，在干燥通风的仓库内贮藏。