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粮食烘干机就是降低粮食中的含水率，粮食中水分的排除需要依靠汽化，干燥的过程就是使粮食中的水分汽化的过程。现有的干燥方式都要利用一种介质与粮食接触，常用的干燥介质有空气、加热空气、烟道气与空气的混合气等，这些介质在同粮食接触时带走水分以达到对粮食的干燥目的。通常这一过程分为预热、水分汽化、缓苏和冷却4个阶段。

1、低温循环式粮食烘干机

低温循环式粮食烘干机是水稻产区最常见的机型，循环式烘干机由供热装置、粮温自动控制装置和主机三大部分组成。主机结构包括干燥箱、定时排粮机构、输送搅龙、提升器、卸粮装置、吸引风机、清粮机构和传动机构等。

2、塔式网柱型烘干机

这种机型是我国北方农场和粮库常用的机型，多用来干燥小麦和玉米。该机型设有粮食分流装置，使粮食里外层互换位置，保证粮食受热均匀，其干燥不均匀性可减少到1%，这种烘干机设有废气回收装置，可提高热效率30%左右;设有自动控制装置，可控制热风温度和终点含水率。

3、圆筒内循环式粮食烘干机

圆筒内循环移动式烘干机结构简单，操作方便，可以移动。用拖拉机可以牵引，还可以运用其动力传动各工作部件。